empanadas de vigilia con acelga

¡Disfruta de la Cuaresma con esta deliciosa receta de empanadas de vigilia con acelga! Perfectas para aquellos días de abstinencia en los que se evita el consumo de carne, estas empanadas son una opción sabrosa y reconfortante para compartir en familia. Con una masa hojaldrada y un relleno de acelga sazonada, estas empanadas son fáciles de hacer en casa. ¡Sigue leyendo para descubrir cómo prepararlas!

Ingredientes:

Para la masa:

Para el relleno:

Instrucciones:

Prepara la masa: En un tazón grande, mezcla la harina y la sal. Agrega la mantequilla fría y mezcla con un tenedor o con las manos hasta obtener una textura arenosa. Agrega el agua fría poco a poco y mezcla hasta formar una masa suave. Forma una bola con la masa, cúbrela con papel film y refrigérala durante al menos 30 minutos.

Prepara el relleno: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo y cocina hasta que estén tiernos y dorados, aproximadamente 5 minutos. Agrega la acelga picada y cocina por otros 5 minutos hasta que esté marchita.

Agrega el caldo de verduras, la sal, la pimienta y la nuez moscada al relleno de acelga. Cocina a fuego lento durante unos minutos hasta que la acelga esté tierna y el caldo se haya reducido. Retira del fuego y deja enfriar.

Precalienta el horno a 180°C (350°F) y forra una bandeja para hornear con papel de hornear.

Saca la masa de la nevera y divídela en dos partes. En una superficie enharinada, estira una de las partes de masa con un rodillo hasta obtener un círculo de aproximadamente 30 cm (12 pulgadas) de diámetro.

Coloca la masa estirada en la bandeja para hornear preparada. Agrega el relleno de acelga enfriado sobre la masa, dejando un borde de aproximadamente 2 cm (1 pulgada) alrededor.

Si lo deseas, puedes espolvorear el queso rallado sobre el relleno de acelga.

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