empanadas de locos

Las empanadas de locos son una deliciosa receta tradicional de la gastronomía chilena que se caracteriza por su exquisito relleno a base de locos, una especie de molusco de sabor suave y textura delicada que se encuentra en las costas del sur de Chile. Si quieres aprender cómo preparar estas empanadas, sigue leyendo para conocer la receta paso a paso.

Ingredientes:

Para la masa:

Para el relleno:

Preparación:

En un recipiente grande, mezcla la harina, la sal y la manteca hasta que la mezcla tenga una textura arenosa. Agrega el agua fría poco a poco y amasa hasta obtener una masa homogénea y suave.

Cubre la masa con papel film y refrigera durante al menos 30 minutos.

En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, el pimiento y el ajo y cocina hasta que las verduras estén suaves y doradas.

Agrega los locos picados, las aceitunas y las pasas a la sartén y cocina durante unos minutos más.

Sazona la mezcla con sal y pimienta al gusto y retira del fuego.

Precalienta el horno a 180°C.

Saca la masa del refrigerador y extiéndela con un rodillo hasta que tenga un grosor de aproximadamente 3 mm.

Con un cortador circular o un plato, corta la masa en discos de unos 12 cm de diámetro.

Coloca una cucharada de la mezcla de locos en el centro de cada disco de masa.

Dobla el disco de masa por la mitad y sella los bordes presionando con los dedos o con un tenedor.

Coloca las empanadas en una bandeja para hornear y píntalas con huevo batido.

Hornea las empanadas durante unos 25-30 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.

¡Y listo! Ya puedes disfrutar de unas deliciosas empanadas de locos. Puedes acompañarlas con un buen vino chileno y compartir esta exquisita receta con tus amigos y familiares. ¡Buen provecho!