empanada gallega de mejillones con tomate

La empanada gallega de mejillones con tomate es una deliciosa receta tradicional de la cocina gallega que combina los sabores del mar y la tierra en un plato único y sabroso. En este artículo, te enseñaré cómo preparar esta receta paso a paso para que puedas disfrutarla en casa con tu familia y amigos.

Ingredientes:

Preparación:

Comenzamos preparando la masa de la empanada. En un bol grande, mezcla la harina, el aceite de oliva, el agua y los huevos. Amasa bien hasta obtener una masa homogénea y suave. Reserva en la nevera mientras preparamos el relleno.

Limpia los mejillones, retirando las barbas y las conchas rotas. Ponlos a cocinar en una cazuela con agua y sal hasta que se abran. Retira los mejillones de la cazuela y reserva el caldo de la cocción.

Pela y pica la cebolla y los ajos. Pica también los tomates en cubos pequeños.

En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Agrega los tomates picados y deja cocinar durante unos minutos hasta que se ablanden.

Agrega los mejillones al sofrito de tomate y cebolla. Revuelve bien y cocina durante unos minutos más.

Agrega sal y pimienta al gusto y reserva.

Precalienta el horno a 180 grados Celsius.

Saca la masa de la nevera y estira con un rodillo hasta que quede delgada y uniforme. Corta la masa en dos partes iguales, una para la base de la empanada y otra para la tapa.

Coloca la base de la empanada en una bandeja para horno y agrega el relleno de mejillones con tomate y cebolla. Si quieres, puedes agregar algunas aceitunas rellenas de pimiento para darle un toque extra de sabor.

Cubre la empanada con la otra mitad de la masa y cierra bien los bordes. Haz algunos agujeros en la tapa para que salga el vapor.

Hornea la empanada durante unos 40-45 minutos o hasta que la masa esté dorada y crujiente.

Sirve caliente o fría, cortada en porciones y disfruta de esta deliciosa receta de empanada gallega de mejillones con tomate.

En conclusión, la empanada gallega de mejillones con tomate es una receta muy sabrosa y fácil de preparar en casa. Sigue estos sencillos pasos y sorprende a tus invitados con este delicioso plato de la gastronomía gallega. ¡Buen provecho