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Las croquetas son un plato tradicional de la cocina española, que se elabora con una mezcla de bechamel y distintos ingredientes, que se rebozan y se fríen. En esta ocasión, te traigo una deliciosa receta de croquetas de jamón, endibias y champiñones, que seguro que encantará a toda la familia. ¡Vamos a cocinar!

Ingredientes:

Preparación:

Comenzamos por picar finamente las endibias y los champiñones. Los ponemos a rehogar en una sartén con un poco de aceite de oliva y los dejamos cocinar a fuego medio durante unos 10 minutos. Pasado este tiempo, reservamos.

En otra sartén, derretimos la mantequilla y añadimos la harina, removiendo constantemente con una cuchara de madera para que no se formen grumos. Dejamos cocinar la mezcla durante un par de minutos.

Añadimos la leche poco a poco, sin dejar de remover, hasta que la mezcla espese y quede suave y cremosa. Salpimentamos al gusto y añadimos una pizca de nuez moscada rallada.

Incorporamos el jamón picado y la mezcla de endibias y champiñones que habíamos reservado previamente. Removemos todo bien para que se integren los ingredientes.

Dejamos enfriar la mezcla en la nevera durante unas horas, hasta que se haya solidificado.

Preparamos dos platos hondos: uno con los huevos batidos y otro con el pan rallado.

Formamos las croquetas con la masa enfriada, utilizando las manos para darles la forma deseada. Pasamos cada una por el huevo batido y luego por el pan rallado, asegurándonos de que queden bien cubiertas.

Calentamos abundante aceite de oliva en una sartén y freímos las croquetas hasta que estén doradas y crujientes. Las sacamos y dejamos reposar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

¡Y listo! Ya tienes unas deliciosas croquetas de jamón, endibias y champiñones para disfrutar en familia o con amigos. Acompáñalas con una ensalada fresca y una copa de vino tinto para una comida completa y equilibrada. ¡Buen provecho!