croquetas de acelgas

Receta de Croquetas de Acelgas: Deliciosa y Saludable

Las croquetas son un platillo versátil que se adapta a diversos ingredientes, y en esta ocasión, te presento una receta única y sabrosa de croquetas de acelgas. Estas croquetas no solo son deliciosas, sino que también son una excelente manera de incorporar verduras nutritivas a tu dieta. Así que, ¡vamos a ponernos el delantal y a cocinar!

Ingredientes:

Instrucciones:

Cocinar las acelgas: En una olla grande, hierve agua ligeramente salada y blanquea las hojas de acelga durante 2-3 minutos hasta que estén tiernas. Escúrrelas y pásalas por agua fría para detener la cocción. Escúrrelas nuevamente y exprime el exceso de agua con tus manos. Pica las acelgas finamente y reserva.

Preparar la masa: En una sartén grande, calienta un poco de aceite a fuego medio y sofríe la cebolla y el ajo picados hasta que estén dorados y fragantes. Agrega las acelgas picadas a la sartén y cocina por unos minutos para que los sabores se mezclen. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada (si estás usando). Luego, añade la harina de trigo y remueve bien hasta que se forme una pasta homogénea.

Agregar la leche: Vierte la leche poco a poco mientras revuelves constantemente para evitar grumos. Continúa cocinando a fuego medio hasta que la masa espese y se despegue fácilmente del fondo de la sartén. Esto puede llevar unos 5-7 minutos. Agrega el queso parmesano rallado y mezcla hasta que se incorpore completamente.

Enfriar la masa: Transfiere la masa a un plato grande y extiéndela para que se enfríe más rápidamente. Luego, cubre con papel film y refrigera durante al menos 2 horas (o durante toda la noche) para que la masa tome cuerpo y sea más fácil de manejar.

Formar las croquetas: Una vez que la masa esté bien fría, forma pequeñas croquetas con las manos y pásalas por pan rallado, luego por huevo batido y nuevamente por pan rallado. Esto ayudará a darles un exterior crujiente al freírlas.

Freír las croquetas: En una sartén profunda, calienta suficiente aceite vegetal para cubrir las croquetas. Cuando el aceite esté caliente (aproximadamente a 180°C), coloca las croquetas con cuidado y fríelas hasta que estén doradas y crujientes por fuera. No sobrecargues la sartén, fríe en lotes si es necesario. Una vez listas, retíralas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

¡Listo! Ahora tienes unas deliciosas croquetas de acelgas, listas para disfrutar. Puedes servirlas como un aperitivo, acompañamiento o incluso como plato principal con una ensalada fresca. ¡Buen provecho!