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La crema fría de mango y calabacín es una deliciosa y refrescante opción para los días calurosos de verano. En esta receta, le añadiremos un toque especial con un canelón de aguacate y langostinos. Sigue leyendo para aprender cómo preparar esta deliciosa crema fría.

Ingredientes:

Preparación:

Pelar y cortar el mango en cubos y reservar. Cortar el calabacín en trozos pequeños y reservar.

Pelar y picar finamente la cebolla y los dientes de ajo.

Calentar un poco de aceite de oliva en una olla y añadir la cebolla y el ajo. Sofreír a fuego medio hasta que estén dorados.

Añadir el calabacín y el mango a la olla y saltear durante unos minutos.

Añadir el caldo de pollo o de verduras y llevar a ebullición.

Bajar el fuego y dejar cocer durante unos 15 minutos, o hasta que el calabacín esté suave.

Apagar el fuego y dejar enfriar la mezcla durante unos minutos.

Triturar la mezcla con una batidora de mano o en un procesador de alimentos hasta obtener una crema suave.

Añadir sal y pimienta al gusto y refrigerar la crema durante al menos una hora antes de servir.

Mientras tanto, preparar el canelón de aguacate y langostinos. Pelar y cortar los aguacates en cubos y mezclarlos con los langostinos cocidos y el jugo de un limón. Picar finamente un poco de cilantro y añadirlo a la mezcla. Mezclar bien.

Para servir, poner la crema fría en tazones individuales y decorar con la mezcla de aguacate y langostinos en el centro de cada tazón. Servir inmediatamente.

¡Listo! Ya puedes disfrutar de esta deliciosa crema fría de mango y calabacín con un toque especial gracias al canelón de aguacate y langostinos. Esta receta es ideal para una cena elegante o una comida en el jardín durante los días de verano. ¡Buen provecho!