costillas de cerdo a la riojana

Receta: Costillas de Cerdo a la Riojana - Un Delicioso Placer Gastronómico

Si hay un plato que destaca por su sabor y tradición en la gastronomía española, son las "Costillas de Cerdo a la Riojana". Originarias de la región de La Rioja, esta receta combina la jugosidad de las costillas de cerdo con una sabrosa salsa a base de pimientos, tomates y chorizo. Preparar este plato te permitirá disfrutar de una deliciosa experiencia culinaria en cada bocado. A continuación, te presento la receta paso a paso para preparar estas exquisitas costillas a la riojana en la comodidad de tu hogar:

Ingredientes:

Instrucciones:

Preparación previa: Comienza precalentando el horno a 180°C (350°F). Mientras tanto, sazona las costillas de cerdo con sal y pimienta al gusto. Reserva.

Dorar las costillas: En una cazuela grande o una sartén profunda apta para horno, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, añade las costillas y dóralas por todos los lados hasta que se doren ligeramente. Esto le dará a las costillas un sabor más intenso y una apariencia dorada apetitosa.

Sofrito de vegetales: Retira las costillas doradas de la cazuela y reserva. En la misma cazuela, agrega un poco más de aceite si es necesario y sofríe la cebolla y los dientes de ajo picados hasta que estén tiernos y translúcidos.

Añadir pimientos y chorizo: Incorpora las tiras de pimiento rojo y las rodajas de chorizo fresco a la cazuela. Saltea durante unos minutos hasta que los pimientos se ablanden ligeramente y el chorizo suelte su jugo, aportando su característico sabor ahumado.

Tomates y condimentos: Agrega los tomates picados, el pimentón dulce y el pimentón picante (opcional). Remueve bien para combinar todos los sabores. Luego, incorpora la hoja de laurel para potenciar el aroma.

Deglasar con vino tinto: Vierte el vino tinto en la cazuela y remueve para deglasar, es decir, raspar los residuos dorados de la base de la cazuela para enriquecer la salsa con esos sabores.

Cocción en horno: Regresa las costillas de cerdo a la cazuela con el resto de los ingredientes. Vierte el caldo de carne o agua suficiente para cubrir parcialmente las costillas. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.

Cocción en el horno: Cubre la cazuela con una tapa o papel de aluminio y transfiérela al horno precalentado. Cocina durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos o hasta que las costillas estén tiernas y se desprendan fácilmente del hueso.

Servir: Una vez listas, retira la cazuela del horno con cuidado (recuerda que estará muy caliente) y deja reposar por unos minutos antes de servir. Acompaña las costillas de cerdo a la riojana con un buen pan para mojar en la deliciosa salsa.

Esta receta de "Costillas de Cerdo a la Riojana" te permitirá disfrutar de una verdadera explosión de sabores en cada bocado. ¡Buen provecho!