costilla de cerdo en salsa de chicatanas

La Receta Mágica: Costilla de Cerdó en Salsa de Chicatanas

¡Hola, queridos amantes de la cocina! Hoy os traigo una receta tan deliciosa y versátil que seguro que os dejará sin aliento. La costilla de cerdo en salsa de chicatanas es un clásico mexicano que te hará sentir como si estuvieras en el corazón de la ciudad de México, rodeado de las vibrantes calles de la colonia y el aroma a tortillas calientes.

¿Qué son las costillas de cerdo?

Antes de empezar, debemos entender qué son exactamente las costillas de cerdo. Son trozos de carne del pecho o espalda del cerdo que se han eliminado los huesos para hacerlas más fáciles de comer y disfrutar. Estas costillas están rellenas de grasa y carne, lo que las hace perfectas para ser cocidas a fuego lento para absorber todos los sabores.

La magia de la salsa de chicatanas

Ahora, llega el momento de introducir la magia en nuestra receta: la salsa de chicatanas. Esta salsa es una mezcla de tomates frescos, chiles habaneros, cebolla, ajo y una variedad de especias que danle un toque único y picante. La salsa se puede hacer desde cero o utilizar una preparación lista en el supermercado, aunque la primera opción es definitivamente la recomendada.

Preparación del cerdo

Para empezar a preparar nuestra costilla de cerdo, necesitamos tener:

• 4-6 costillas de cerdo sin huesos
• 1/2 taza de salsa de tomate casera o lista
• 1/4 taza de salsa de chicatanas (ya sea recién hecha o comprada)
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 2 dientes de ajo picados
• 1 chile habanero deshuesado y picado (opcional)

Cocción

En una gran sartén o olla a presión, calienta un poco de aceite vegetal. Añade las costillas de cerdo y cocina durante 5-7 minutos en cada lado hasta que estén doradas. Retira las costillas del aceite y resérvalas.

A continuación, agrega la salsa de tomate casera a la sartén y cocina durante unos minutos hasta que espese un poco. Añade el comino molido, la pimienta negra molida, los dientes de ajo picados y el chile habanero deshuesado (si lo usas). Cocina durante unos minutos más hasta que las especias se disuelvan.

La unión

Luego, vuelve a sumergir las costillas en la salsa, asegurándote de cubrirlas por completo. Si deseas, puedes agregar una cucharada de crema o leche para darle un toque más cremoso a la salsa.

El tiempo

Deja cocinar a fuego lento durante 2-3 horas hasta que las costillas estén tiernas y la salsa haya espesado aún más. Puedes cubrir la sartén con papel aluminio para ayudar a retener los sabores.

La magia se completa

Una vez que las costillas estén listas, retira las tapas del fuego y deja reposar durante unos minutos antes de servir. La salsa de chicatanas se ha unido perfectamente con la carne y el aroma es irresistible.

¡Y eso es todo! La receta de costilla de cerdo en salsa de chicatanas es una verdadera joya para cualquier amante de la cocina mexicana. Con este tutorial, espero que hayas aprendido a preparar esta deliciosa receta y la disfrutes con tus seres queridos.

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