consome jerez karlos arguinano

El consomé jerez es una receta tradicional de la cocina española que ha ganado popularidad gracias al famoso chef Karlos Arguiñano. Este plato es perfecto para los días fríos y lluviosos, ya que es una sopa caliente que reconforta el cuerpo y el alma. Si quieres aprender a preparar esta deliciosa receta, sigue leyendo.

Ingredientes:

Preparación:

Comienza cortando la carne de ternera en trozos pequeños y ponla a dorar en una olla con aceite de oliva. Remueve constantemente para que se dore por igual.

Pela la cebolla y los dientes de ajo y pícalos en trozos pequeños. Agrega a la olla y mezcla bien.

Limpia las zanahorias, el puerro y el apio y córtalos en trozos pequeños. Agrega a la olla junto con los tomates picados. Mezcla todo muy bien y deja cocinar por unos minutos.

Añade agua suficiente para cubrir todos los ingredientes y agrega una pizca de sal y pimienta. Deja cocinar a fuego medio durante una hora aproximadamente, hasta que la carne esté bien tierna.

Cuela el caldo para retirar los sólidos y reserva la carne. Pasa el caldo por una gasa para eliminar cualquier impureza y vuelve a poner en la olla.

Bate las claras de huevo en un bol y agrégalo al caldo. Deja cocinar a fuego medio durante unos 15 minutos, hasta que las claras se solidifiquen y se separen del caldo.

Finalmente, agrega una copa de jerez al caldo y deja cocinar por unos minutos más.

Sirve el consomé jerez caliente en tazones individuales y agrega la carne reservada por encima.

¡Y eso es todo! Ahora puedes disfrutar de un delicioso consomé jerez hecho en casa. Esta receta es perfecta para sorprender a tus invitados en una cena especial o para disfrutar en familia en una noche fría de invierno. ¡Buen provecho!