coliflor roja sopa puerro

La sopa de coliflor roja y puerro es una receta fácil y deliciosa para disfrutar en cualquier época del año. Esta sopa cremosa y reconfortante es una forma perfecta de incorporar más verduras a tu dieta y disfrutar de una comida saludable y satisfactoria. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar esta deliciosa sopa en pocos pasos.

Ingredientes:

Instrucciones:

Lava la coliflor y corta en floretes pequeños. Pela y corta los puerros en rodajas finas.

Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega los puerros y saltea durante unos 5 minutos hasta que estén suaves y dorados.

Agrega los floretes de coliflor roja y saltea durante unos minutos más hasta que estén ligeramente dorados.

Añade el caldo de verduras a la olla y lleva a ebullición. Reduce el fuego y deja cocinar durante unos 20 minutos o hasta que la coliflor esté suave.

Agrega la leche de coco a la olla y mezcla bien. Deja cocinar durante unos 5 minutos más para que los sabores se mezclen.

Retira la sopa del fuego y deja enfriar durante unos minutos. Luego, utiliza una batidora de mano para mezclar la sopa hasta que esté suave y cremosa. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.

Sirve la sopa caliente, decorando con semillas de calabaza tostadas si lo deseas.

¡Y eso es todo! Ahora tienes una deliciosa sopa de coliflor roja y puerro lista para disfrutar. Esta sopa es perfecta para una comida ligera y saludable, y es una excelente manera de incorporar más verduras a tu dieta diaria. ¡Que aproveche!