codornices escabeche

El escabeche es una técnica culinaria antigua que se utiliza para conservar alimentos en vinagre, aceite y especias. Una de las formas más populares de preparar escabeche es con codornices, que son pequeñas aves de carne tierna y deliciosa. En este artículo, te explicaremos cómo preparar una receta de codornices escabeche que seguramente encantará a tus comensales.

Ingredientes:

Preparación:

Limpia las codornices, retirando las vísceras y las plumas. Lava bien las aves y sécalas con papel de cocina. Salpimienta por dentro y por fuera y resérvalas.

Pela y pica finamente las cebollas. Lava, pela y corta en rodajas finas las zanahorias. Lava el pimiento, quítale las semillas y córtalo en tiras.

Calienta el aceite de oliva en una olla grande y sofríe las codornices hasta que estén doradas por ambos lados. Retira las aves de la olla y resérvalas.

En la misma olla, sofríe la cebolla, las zanahorias y el pimiento durante unos minutos, hasta que estén tiernos.

Agrega el vinagre, el agua, las hojas de laurel, el tomillo, el romero y los granos de pimienta negra. Remueve bien y lleva a ebullición.

Coloca las codornices en la olla, asegurándote de que estén cubiertas por la mezcla de escabeche. Si es necesario, agrega un poco más de agua y vinagre.

Baja el fuego y cocina a fuego lento durante unos 45 minutos o hasta que las codornices estén tiernas y cocidas por completo.

Retira las codornices del escabeche y colócalas en una fuente para servir. Cuela el escabeche y reserva las verduras y las especias.

Sirve las codornices con las verduras y el escabeche en un plato, decorando con algunas hojas de romero o tomillo fresco.

¡Y listo! Ahora ya sabes cómo preparar una deliciosa receta de codornices escabeche que seguramente impresionará a tus invitados. Este plato es perfecto para ocasiones especiales, ya que es sofisticado y tiene un sabor único y delicioso. ¡Buen provecho!