cocochas o kokotxas de bacalao en salsa verde

Las cocochas o kokotxas de bacalao son un plato tradicional de la gastronomía vasca que se ha convertido en una delicia muy popular en toda España. La textura suave y gelatinosa de las cocochas de bacalao, unida a la intensidad de la salsa verde, hacen de este plato una auténtica delicia.

Ingredientes:

Preparación:

Cortar la cebolla, los ajos y los pimientos en juliana fina.

En una cazuela, poner aceite de oliva y sofreír la cebolla hasta que esté dorada. Añadir los ajos y los pimientos y continuar cocinando a fuego medio durante unos 10 minutos.

Agregar la cucharada de harina y mezclar bien. Verter el caldo de pescado poco a poco y seguir removiendo hasta que se forme una salsa homogénea.

Cocer a fuego lento durante 10 minutos más. Si la salsa queda demasiado espesa, añadir un poco más de caldo.

Agregar las cocochas o kokotxas de bacalao desaladas a la cazuela y cocinar durante unos 5 minutos a fuego medio, hasta que estén tiernas.

Salpimentar al gusto y dejar reposar durante unos minutos para que la salsa se impregne bien en las cocochas o kokotxas de bacalao.

Servir las cocochas o kokotxas de bacalao en salsa verde bien calientes y disfrutar de su delicioso sabor.

Esta receta es muy fácil de preparar y se puede adaptar a diferentes gustos y preferencias. Se puede añadir un poco de vino blanco a la salsa para darle un toque de acidez, o agregar unas gambas o mejillones para hacerla más completa. En cualquier caso, las cocochas o kokotxas de bacalao en salsa verde son una auténtica delicia que no dejará a nadie indiferente.