cocido lebaniego receta tradicional del cocido de cantabria

El cocido lebaniego es un plato tradicional de la región de Cantabria, en el norte de España. Este plato se caracteriza por ser muy completo y consistente, perfecto para los días de frío. En este artículo te enseñaré cómo preparar la receta tradicional del cocido lebaniego.

Ingredientes:

Preparación:

La noche antes, ponemos los garbanzos en remojo en agua con sal.

Al día siguiente, en una olla grande, ponemos a cocer los garbanzos junto con la oreja de cerdo, el hueso de jamón y el tocino. Añadimos agua hasta cubrir todo y sal al gusto. Dejamos cocer durante 1 hora y media a fuego medio.

Añadimos las patatas peladas y cortadas en trozos grandes, la zanahoria pelada y cortada en rodajas y la cebolla entera pelada. Dejamos cocer durante 30 minutos más.

En otra olla, cocemos la morcilla y el chorizo durante 15 minutos.

Cortamos el repollo en tiras y lo añadimos a la olla del cocido junto con los ajos picados y un chorrito de aceite de oliva. Dejamos cocer durante 10 minutos más.

Por último, añadimos el pimentón dulce y mezclamos bien. Dejamos cocer todo junto durante otros 5 minutos.

Servimos el cocido en platos hondos, con los garbanzos, las verduras, la oreja de cerdo, el tocino, la morcilla y el chorizo. Podemos acompañar con un trozo de pan.

El cocido lebaniego es un plato delicioso y muy completo. Si lo preparas siguiendo esta receta tradicional, estoy seguro de que te encantará. ¡Buen provecho!