civet liebre

El civet de liebre es un plato tradicional francés que ha sido apreciado durante siglos por su sabor rico y sabroso. Es una receta que requiere un poco de paciencia y habilidad en la cocina, pero el resultado final vale la pena el esfuerzo. En este artículo, te enseñaré cómo preparar un delicioso civet de liebre para impresionar a tus amigos y familiares en tu próxima cena.

Ingredientes:

Instrucciones:

Corta la liebre en trozos, asegurándote de retirar todas las piezas de plomo. Lava los trozos de liebre y sécalos con papel toalla.

En un tazón grande, mezcla el vino tinto, la cebolla picada, las zanahorias, el apio, el ajo, el laurel, el tomillo y el romero. Agrega la liebre a la mezcla y asegúrate de que esté completamente cubierta. Cubre el tazón con papel film y refrigera durante al menos 24 horas para marinar.

Una vez que la liebre se ha marinado, retira los trozos de carne de la marinada y seca con papel toalla. Reserva la marinada.

En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio-alto. Mientras tanto, sazona los trozos de liebre con sal y pimienta negra recién molida. Coloca los trozos de liebre en la cacerola y dora por ambos lados. Retira los trozos de liebre de la cacerola y reserva.

Agrega la harina a la cacerola y revuelve para combinar con los jugos de la liebre. Cocina la harina durante unos minutos hasta que tome un color dorado. Agrega la marinada de la liebre a la cacerola y mezcla bien.

Agrega el caldo de pollo y vuelve a mezclar. Lleva la mezcla a ebullición y reduce el fuego a fuego lento. Coloca los trozos de liebre en la cacerola y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, hasta que la liebre esté tierna.

Una vez que la liebre esté cocida, retira los trozos de carne de la cacerola y coloca en un plato. Cuela la salsa a través de un colador y luego vuelve a colocarla en la cacerola. Cocina la salsa a fuego medio-alto durante unos minutos, hasta