ceviche de jalisco

El Ceviche de Jalisco: Una Receta Tradicional de la Costa Occidental

¡Hola, amigos! Hoy les traigo una deliciosa receta que seguro les encantará a todos: el ceviche de Jalisco. Esta salsa refrescante y sabrosa es un clásico de la costa occidental mexicana, originaria de la ciudad de Guadalajara, Jalisco. En este artículo, te guiaré paso a paso por la preparación de este plato típico, con todo lo que debes saber para hacerlo perfecto.

La Historia detrás del Ceviche de Jalisco

Antes de empezar a cocinar, es importante entender un poco la historia y las propiedades del ceviche. El nombre "ceviche" proviene del taíno, una raza indígena que habitaba en las Antillas, donde se originó este plato. El cervicho, como lo llaman en español, era un estómago de pescado marinado en limón, vinagre y especias. Cuando los españoles llegaron a América, adaptaron la receta y comenzaron a servir el ceviche con pescados más frescos y variados.

En Jalisco, el ceviche se convirtió en un plato popular en las costas occidentales, especialmente en la ciudad de Guadalajara. La idea es que el ceviche esté "vivo", es decir, que los pescados aún estén vivos dentro del marino, pero ya estén cortados y listos para comer.

Ingredientes

Antes de empezar a preparar el ceviche, necesitas algunos ingredientes básicos:

• 500g de pescado fresco (merluza, tilapia, caballa o cualquier otro pescado que prefieras)
• 1/2 taza de jugo de limón
• 1/4 taza de vinagre de manzana
• 1 cucharadita de ajo picado
• 1 cucharadita de cebolla finamente picada
• 1 cucharadita de cilantro fresco picado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación del Ceviche

Ahora que tienes todos los ingredientes, es hora de empezar a preparar el ceviche.

Primero, corta el pescado en cubos pequeños. No te preocupes si no estás seguro de cómo cortar el pescado; la clave es que sea lo más pequeño posible.

En un tazón grande, mezcla el jugo de limón y el vinagre de manzana. Añade el ajo picado, la cebolla finamente picada y el cilantro fresco picado.

Sumerge los cubos de pescado en la marinada y asegúrate de que estén completamente cubiertos. Si necesitas, puedes agregar un poco más de jugo de limón o vinagre para que estén bien cubiertos.

Deja marinar el ceviche durante al menos 30 minutos, pero no más de una hora. Durante este tiempo, los pescados se "cocinarán" con el ácido del limón y el vinagre, lo que los hará más suaves y fáciles de masticar.

Servir y disfrutar

Una vez que el ceviche esté listo, puedes servirlo en un plato o tazón. Lo mejor es servirlo con tostadas o crackers para absorber la marinada y disfrutar del sabor intenso del pescado fresco.

Para darle un toque especial, puedes agregar algunos ingredientes adicionales como aguacate picado, piña encurtida o tomate cherry. ¡La creatividad es tu ley!

Conclusión

Y así es el ceviche de Jalisco: una receta refrescante y deliciosa que seguro les encantará a todos. Recuerda que la clave para un buen ceviche es el pescado fresco, así que asegúrate de elegir los mejores ingredientes para esta receta.

¡Gracias por leer este artículo! Espero que hayan disfrutado aprendiendo a preparar el ceviche de Jalisco. No olviden comentar en los comentarios y compartir sus propias recetas y variaciones con nosotros.