cazon adobo

El cazón adobado es un platillo típico de la gastronomía española, especialmente de la región de Andalucía. Se trata de un pescado blanco marinado en una mezcla de especias y vinagre, que le confiere un sabor intenso y delicioso. A continuación, te presentamos una receta fácil y práctica para que puedas preparar este plato en casa.

Ingredientes:

Preparación:

En primer lugar, limpia el cazón, retira la piel y las espinas, y córtalo en trozos medianos.

Coloca los trozos de cazón en un recipiente hondo y agrega el vinagre, el ajo machacado, la cebolla picada en juliana, el perejil picado, la hoja de laurel, el comino, el orégano, el pimentón y la sal. Mezcla bien todos los ingredientes y deja marinar el pescado durante al menos dos horas en la nevera.

Pasado ese tiempo, saca el cazón de la marinada y escúrrelo bien. Reserva la marinada para más adelante.

Enharina ligeramente los trozos de cazón y fríelos en aceite de oliva caliente hasta que estén dorados por ambos lados. Escúrrelos sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

En una cazuela aparte, pon a calentar un poco de aceite de oliva y añade la marinada que reservaste anteriormente. Deja cocinar a fuego medio hasta que la salsa se reduzca y espese un poco.

Agrega los trozos de cazón a la cazuela con la salsa y deja cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos más, para que se impregnen bien de los sabores de la marinada.

Finalmente, rectifica la sazón con sal y pimienta al gusto y sirve el cazón adobado caliente acompañado de arroz blanco o papas cocidas.

¡Listo! Ya tienes tu cazón adobado casero, un plato delicioso y lleno de sabor que podrás disfrutar en familia o con amigos. ¡Buen provecho!