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El caviar pobre es un plato típico de la gastronomía española que ha ganado popularidad en todo el mundo debido a su sencillez, su delicioso sabor y su bajo costo. En lugar de usar huevas de pescado caras, se utiliza berenjena, que se prepara de manera similar y se mezcla con anchoas saladas para darle un toque salado y sabroso. En este artículo, aprenderás cómo hacer una deliciosa receta de caviar pobre con berenjenas y anchoas saladas.

Ingredientes:

Preparación:

Precalentar el horno a 200 grados Celsius.

Cortar las berenjenas por la mitad a lo largo y hacer cortes en la pulpa en forma de cuadrícula, sin llegar a la piel.

Colocar las berenjenas en una bandeja para horno con la pulpa hacia arriba.

Pintar las berenjenas con aceite de oliva y espolvorear sal y pimienta.

Hornear durante unos 30-35 minutos, hasta que la pulpa esté tierna y dorada.

Mientras se hornean las berenjenas, picar las anchoas en salazón y reservar.

En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio.

Agregar la cebolla picada y el ajo picado y cocinar hasta que estén dorados y fragantes.

Agregar las anchoas picadas y cocinar durante 2-3 minutos más, hasta que las anchoas se hayan disuelto en la mezcla.

Agregar el vinagre de vino y mezclar bien.

Retirar las berenjenas del horno y dejar enfriar.

Con una cuchara, sacar la pulpa de las berenjenas y colocarla en un tazón grande.

Agregar la mezcla de anchoas y cebolla a la pulpa de berenjena y mezclar bien.

Servir el caviar pobre en un plato y decorar con perejil fresco picado.

¡Listo! Ahora puedes disfrutar de un delicioso y sencillo caviar pobre con berenjenas y anchoas saladas, perfecto como entrante o como aperitivo para compartir con amigos y familiares.