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Las carrilleras de cerdo ibérico son un plato delicioso y lleno de sabor que se ha convertido en uno de los favoritos de la gastronomía española en los últimos años. Esta receta combina la carne tierna y jugosa de las carrilleras con unas deliciosas migas de pan para crear un plato que es perfecto para cualquier ocasión. A continuación, te presentamos la receta de carrilleras de cerdo ibérico con migas para que puedas disfrutarla en casa.

Ingredientes:

Para las migas:

Preparación:

En primer lugar, comenzaremos con las carrilleras. Para ello, pelamos y cortamos en cubos pequeños la cebolla, las zanahorias y los dientes de ajo. Los sofreímos en una cazuela con un poco de aceite de oliva hasta que estén dorados.

Agregamos las carrilleras de cerdo ibérico a la cazuela y las doramos por todos los lados. A continuación, añadimos el vino tinto y dejamos que se evapore el alcohol.

Añadimos la hoja de laurel, la ramita de tomillo, un poco de sal y pimienta negra al gusto. Cubrimos las carrilleras con agua y dejamos cocinar a fuego medio-bajo durante unas 2 horas o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente.

Mientras tanto, preparamos las migas. Para ello, cortamos el pan en trozos pequeños y los colocamos en un bol. Añadimos un poco de agua y dejamos que se empapen durante unos minutos.

Pelamos y picamos los dientes de ajo. Cortamos los pimientos en tiras finas. En una sartén con un poco de aceite de oliva, sofreímos el ajo y los pimientos hasta que estén tiernos. Agregamos el pan empapado y salteamos todo junto durante unos minutos.

Removemos las migas con una cuchara de madera hasta que estén sueltas y doradas. Añadimos sal al gusto.

Cuando las carrilleras estén listas, las retiramos de la cazuela y las deshacemos con un tenedor. Colocamos la carne deshecha en un plato y la cubrimos con un poco de la salsa de la cazuela. Servimos las migas junto a las carrilleras.

Esta receta de carrilleras de cerdo ibérico con migas es un plato lleno de sabor y textura que seguro que encantará a todos tus invitados. Pruébalo en casa y sorprende a tus comensales con esta deliciosa combinación de sabores. ¡Buen provecho