cardo lomo cerdo

El cardo es una hortaliza de invierno muy popular en algunas regiones de España, especialmente en Aragón, donde se consume mucho durante las fiestas de Navidad. Uno de los platos más tradicionales que se preparan con cardo es el cardo con lomo de cerdo, una deliciosa receta que te enseñaré a continuación.

Ingredientes:

Preparación:

Lo primero que debes hacer es limpiar el cardo para retirar todas las hojas y espinas. Una vez limpio, córtalo en trozos medianos y ponlo a remojar en agua fría durante varias horas.

Pasado el tiempo de remojo, cuece el cardo en agua con sal durante unos 30 minutos, hasta que esté tierno pero no deshecho. Escúrrelo y reserva.

Por otro lado, corta el lomo de cerdo en trozos pequeños y salpiméntalos. Enharínalos ligeramente y fríelos en una sartén con aceite caliente hasta que estén dorados por todos lados. Reserva la carne.

En la misma sartén donde has frito la carne, añade un poco más de aceite y pocha la cebolla y el ajo picados hasta que estén dorados.

A continuación, añade el tomate rallado y una cucharadita de pimentón dulce. Sofríe todo junto durante unos minutos.

Agrega el cardo cocido a la sartén y mezcla bien con el sofrito. Añade también la carne de cerdo que habías reservado.

Cubre todo con caldo de carne hasta que quede bien cubierto. Deja cocinar a fuego medio durante unos 30 minutos, hasta que el caldo se haya reducido y la salsa haya espesado.

Prueba el guiso y ajusta de sal y pimienta al gusto.

Sirve el cardo con lomo de cerdo bien caliente, acompañado de un buen trozo de pan para mojar en la salsa.

Este plato es perfecto para disfrutar en los días fríos de invierno, ya que es muy reconfortante y sabroso. ¡Buen provecho!