canoas de berenjena

Las canoas de berenjena son una deliciosa receta vegetariana que se ha vuelto muy popular en todo el mundo. Esta receta es muy fácil de preparar y se puede adaptar a los gustos y preferencias de cada persona. En este artículo te enseñaremos cómo hacer estas deliciosas canoas de berenjena en casa.

Ingredientes:

Instrucciones:

Precalentar el horno a 200°C.

Cortar las berenjenas por la mitad a lo largo y retirar la pulpa con una cuchara, dejando una capa delgada de berenjena en la cáscara. Colocar las mitades de berenjena en una bandeja para hornear.

En una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva y saltear la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.

Agregar la pulpa de berenjena picada y saltear durante unos minutos hasta que esté suave.

Agregar los tomates picados, el comino y el orégano y cocinar por unos minutos más.

Agregar la quinoa cocida y mezclar todo bien.

Salpimentar al gusto.

Rellenar las mitades de berenjena con la mezcla de quinoa y verduras.

Cubrir las mitades de berenjena con queso rallado si se desea.

Hornear las canoas de berenjena durante unos 20 minutos o hasta que el queso se derrita y las berenjenas estén suaves.

Servir caliente.

¡Listo! Ya tienes una deliciosa y saludable cena lista para disfrutar. Puedes acompañar estas canoas de berenjena con una ensalada fresca o arroz integral para una comida completa y nutritiva. Espero que disfrutes de esta receta tanto como yo. ¡Buen provecho!