caldereta alicantina

La caldereta alicantina es uno de los platos más tradicionales de la cocina mediterránea. Esta receta de marisco es originaria de la provincia de Alicante, en la Comunidad Valenciana, y se elabora con ingredientes frescos y sabrosos.

A continuación, te presentamos una receta sencilla para preparar una deliciosa caldereta alicantina:

Ingredientes:

Preparación:

Comienza por limpiar y trocear el pescado en rodajas y las gambas, dejando las cabezas y las conchas aparte para la elaboración del caldo. Reserva todo en un recipiente.

En una cazuela grande, calienta un buen chorro de aceite de oliva y añade la cebolla, los ajos y los pimientos picados. Sofríe todo a fuego medio hasta que estén dorados.

Agrega los tomates pelados y picados y cocina durante unos minutos más.

Añade la hoja de laurel, el tomillo y el romero, el pimentón dulce y un poco de sal y pimienta negra molida. Remueve bien y deja que se cocine durante unos minutos más.

Vierte el vaso de vino blanco y remueve bien hasta que se evapore el alcohol.

Agrega los trozos de pescado y las gambas, y cubre todo con agua. Deja cocinar durante unos 20-30 minutos a fuego medio.

Retira las cabezas y las conchas de las gambas, y tritura todo con una batidora para obtener un caldo fino. Vuelve a colocar la cazuela al fuego y añade el caldo resultante.

Incorpora el marisco y deja cocinar durante unos minutos más hasta que esté listo.

Rectifica de sal y pimienta al gusto.

La caldereta alicantina es un plato que se suele servir caliente, acompañado de una buena rebanada de pan para mojar en la salsa. ¡Buen provecho!