calabacines rellenos mejillones

Los calabacines rellenos de mejillones son una deliciosa opción para una cena saludable y satisfactoria. Esta receta es fácil de preparar y utiliza ingredientes frescos y sabrosos. Sigue leyendo para aprender cómo hacer calabacines rellenos de mejillones.

Ingredientes:

Instrucciones:

Precalienta el horno a 180°C.

Lava los calabacines y córtalos por la mitad a lo largo. Retira la pulpa con una cuchara y reserva las mitades vacías.

En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y el pimiento rojo y cocina hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos.

Agrega la pulpa de los calabacines a la sartén y cocina por otros 5 minutos hasta que estén tiernos.

Agrega el arroz y los mejillones a la sartén y mezcla bien. Condimenta con sal y pimienta al gusto.

Rellena las mitades de calabacín con la mezcla de arroz y mejillones. Coloca los calabacines rellenos en una bandeja para hornear.

Cubre la bandeja para hornear con papel de aluminio y hornea por 30 minutos. Luego, retira el papel de aluminio y hornea por otros 10 minutos para que se doren.

Espolvorea con queso parmesano rallado (opcional) y sirve caliente.

¡Disfruta de tus deliciosos calabacines rellenos de mejillones!