calabacines rellenos de mejillones

Los calabacines rellenos de mejillones son una deliciosa y saludable opción para una cena o comida de verano. Esta receta es fácil de preparar y puede ser modificada para satisfacer tus gustos personales.

Ingredientes:

Instrucciones:

Precalienta el horno a 180°C.

Corta los calabacines a lo largo y retira la pulpa con una cuchara. Reserva la pulpa y coloca los calabacines vacíos en una bandeja de horno.

En una sartén, agrega un poco de aceite de oliva y saltea la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.

Agrega la pulpa de los calabacines a la sartén y cocina por unos minutos hasta que se ablande.

Añade los mejillones en escabeche a la sartén y mezcla bien.

Agrega el arroz integral a la sartén y mezcla todo junto.

Rellena los calabacines con la mezcla de arroz y mejillones y espolvorea queso rallado encima.

Hornea los calabacines rellenos durante 30-35 minutos o hasta que estén dorados y el queso esté derretido.

Sirve caliente y disfruta.

Esta receta es fácil de personalizar, puedes agregar otros ingredientes como pimiento rojo, maíz o espinacas para darle más sabor y nutrientes. Además, puedes hacer una versión vegetariana reemplazando los mejillones con tofu o lentejas.

Los calabacines rellenos de mejillones son una opción deliciosa y saludable para una cena o comida de verano. Espero que disfrutes de esta receta tanto como yo.