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Los buñuelos de boniato son un postre tradicional en muchas partes del mundo, y las Islas Baleares tienen su propia versión llamada "buñuelos de boniato menorquines". Estos buñuelos son una deliciosa combinación de puré de boniato dulce, harina y azúcar, que se fríen hasta que quedan dorados y crujientes por fuera, y suaves y esponjosos por dentro. Si quieres aprender a preparar esta deliciosa receta, sigue leyendo.

Ingredientes:

Instrucciones:

Pelar y cortar los boniatos en trozos pequeños, y cocerlos en agua hirviendo hasta que estén blandos. Escurrir el agua y triturar los boniatos hasta obtener un puré suave.

En un bol grande, mezclar la harina, el azúcar y la levadura en polvo.

Añadir el puré de boniato, el huevo y el anís a la mezcla de harina, y mezclar todo hasta obtener una masa homogénea.

Calentar suficiente aceite de oliva suave en una sartén grande y profunda a fuego medio.

Con la ayuda de dos cucharas, formar pequeñas bolas de masa y colocarlas cuidadosamente en el aceite caliente.

Freír los buñuelos hasta que estén dorados por ambos lados, unos 2-3 minutos por lado.

Sacar los buñuelos con una espumadera y colocarlos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.

Servir los buñuelos calientes, espolvoreados con azúcar glas y canela en polvo, si lo deseas.

¡Y eso es todo! Ya tienes una deliciosa receta de buñuelos de boniato menorquines para disfrutar en cualquier ocasión. ¡Buen provecho!