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La Brandada de Bacalao: Una Receta Casera para Deliciar a Tocado

¡Hola, amigos! Bienvenidos a nuestro blog de cocina, donde la pasión por la comida y el gusto por la aventura se unen en una sola fórmula: ¡la comodidad del hogar y la satisfacción de un plato casero! Hoy vamos a hablar sobre una de las recetas más clásicas y versátiles del mar Mediterráneo, y que sin duda os va a gustar mucho: la brandada de bacalao. ¿Qué es esto, eh? Bueno, antes de profundizar en esta delicia seca y sabrosa, déjenme aclarar algo.

La brandada es un plato típico de la gastronomía canaria, que se basa en la preparación de bacalao seco (bacalao salado) con pimientos, choclos y patatas. El nombre de "brand" proviene del ruso, donde el término "brandit" significa "a brandear". Esto hace referencia a la forma en que se corta y se prepara el bacalao seco.

El Bacalao: Un Ingrediente Versátil

Antes de comenzar, necesitaréis tener en cuenta las propiedades del bacalao. Se trata de un pescado salado que ha sido secado al sol durante varios meses para conservarlo y darle sabor. Este proceso le da al bacalao una textura firme y crujiente, pero también puede hacerlo muy duro si no se maneja correctamente.

En el mundo del bacalao, hay diferentes tipos de calidad y sabor, desde el "bacalao seco" hasta el "bacalao salado", pasando por el "bacalao ahumado". Para esta receta, os recomiendo utilizar bacalao salado.

La Receta: Una Guía Pas a Pas

Ahora que hemos explicado qué es la brandada y cómo preparar el bacalao, vamos a seguir con la receta paso a paso:

1. Limpieza del bacalao: Limpia bien el bacalao y córtalo en trozos pequeños.
2. Corte de los pimientos: Corta los pimientos en rodajas finas.
3. Peleo de las patatas: Limpia las patatas y córtalas en cubos grandes.
4. Calentar la sartén: Calienta una sartén grande con un poco de aceite en el fuego medio-alto.
5. Sofreír los pimientos y las patatas: Agrega los pimientos y las patatas a la sartén y cocina hasta que estén tiernas.
6. Agregar el bacalao: Añade el bacalao salado al sartén y revuelve bien con los pimientos y las patatas.
7. Espolvorear el choclo: Espolvorea el choclo sobre la mezcla de pimientos, patatas y bacalao.

Consejos para una Brandada Perfecta

• Asegúrate de que el bacalao esté completamente seco antes de cortarlo.
• La clave para una brandada perfecta es cocinar los ingredientes a fuego medio-alto para que se doren bien.
• No te olvides de agregar un poco de sal y pimienta al gusto.

Conclusión

Y ya estáis listos para disfrutar de esta deliciosa receta casera. ¡Buen provecho!