berenjenas rellenas veganas

Las berenjenas rellenas son una deliciosa opción para una cena vegana. Esta receta es fácil de seguir y puede ser personalizada con tus ingredientes favoritos. A continuación, te mostraremos cómo preparar berenjenas rellenas veganas.

Ingredientes:

Instrucciones:

Precalentar el horno a 200°C.

Cortar las berenjenas a lo largo y vaciarlas con cuidado con una cuchara. Reservar la pulpa de las berenjenas.

Cocinar el arroz integral con agua en una olla a fuego medio. Dejar hervir y luego reducir el fuego. Tapar y cocinar durante unos 20-25 minutos.

Mientras tanto, calentar el aceite de oliva en una sartén grande. Añadir la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Cocinar a fuego medio durante unos 5 minutos.

Añadir la zanahoria rallada y la pulpa de la berenjena. Cocinar durante otros 5 minutos.

Añadir la mezcla de arroz a la sartén y mezclar bien con las verduras. Salpimentar al gusto.

Rellenar las berenjenas con la mezcla de arroz y verduras. Colocar las berenjenas rellenas en una fuente para horno.

Cubrir las berenjenas rellenas con salsa de tomate y queso vegano rallado (opcional).

Hornear durante 25-30 minutos, o hasta que las berenjenas estén tiernas.

Servir caliente y disfrutar.

Con esta receta, tendrás una deliciosa cena vegana en casa. Puedes experimentar con diferentes ingredientes y sabores para personalizar tus berenjenas rellenas. ¡Buen provecho!