berenjenas en escabeche

Las berenjenas en escabeche son una deliciosa forma de disfrutar de este versátil vegetal en conserva. Esta receta es una excelente opción para aquellos que quieren disfrutar de las berenjenas durante todo el año, incluso fuera de la temporada de cosecha. En este artículo, te presentaré una receta fácil para preparar berenjenas en escabeche en casa.

Ingredientes:

Preparación:

Corta las berenjenas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.

Coloca las rodajas de berenjena en un colador y espolvorea sal sobre ellas. Deja reposar durante 30 minutos para que suelten el agua amarga.

Enjuaga las berenjenas con agua fría y sécalas con papel de cocina.

Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio y agrega la cebolla y el ajo. Sofríe durante unos minutos hasta que estén dorados.

Agrega las semillas de comino y el pimentón dulce y cocina durante un minuto más.

Agrega el vinagre, el agua, la sal y el azúcar a la sartén y lleva a ebullición.

Agrega las rodajas de berenjena a la sartén y asegúrate de que estén completamente cubiertas por la mezcla de escabeche.

Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que las berenjenas estén tiernas.

Deja enfriar completamente y luego coloca las berenjenas en un frasco de vidrio hermético.

Vierte la mezcla de escabeche sobre las berenjenas en el frasco hasta cubrirlas por completo.

Almacena en el refrigerador durante al menos 24 horas antes de consumir para que las berenjenas absorban el sabor del escabeche.

¡Y listo! Ya tienes una deliciosa conserva de berenjenas en escabeche para disfrutar en cualquier momento. Puedes servirlas como guarnición, añadirlas a tus ensaladas o disfrutarlas como un snack saludable. ¡Buen provecho!