bacalao vizcaina tradicional receta

El bacalao a la vizcaína es un plato clásico de la gastronomía española que se ha popularizado en todo el mundo. Es un plato sencillo y sabroso que combina el sabor del bacalao con una deliciosa salsa de tomate, pimientos y cebolla.

Ingredientes:

Preparación:

En primer lugar, corta las cebollas en juliana y pica los dientes de ajo en trozos pequeños. Pon a calentar una sartén con aceite de oliva y añade las cebollas y el ajo. Sofríe hasta que estén dorados.

Mientras tanto, retira las semillas de los pimientos choriceros y ponlos en remojo en agua caliente durante unos 20 minutos. Después, retira la piel y corta los pimientos en trozos pequeños.

Añade los pimientos a la sartén y cocina durante unos minutos hasta que estén blandos. Luego, agrega la lata de tomate triturado y mezcla bien. Deja que la salsa se cocine a fuego lento durante unos 15-20 minutos.

Mientras se cocina la salsa, enharina los trozos de bacalao y fríelos en otra sartén con aceite de oliva caliente. Retira los trozos de bacalao de la sartén y resérvalos.

Añade el vino blanco a la sartén de la salsa y deja que se reduzca durante unos minutos. Si la salsa está demasiado espesa, puedes añadir un poco de agua caliente para diluirla.

Por último, coloca los trozos de bacalao en la sartén con la salsa y deja que se cocinen a fuego lento durante unos 10 minutos. Asegúrate de que estén completamente cubiertos por la salsa.

Sirve el bacalao a la vizcaína caliente, acompañado de patatas cocidas o arroz blanco.

¡Y listo! Ya tienes preparado un delicioso bacalao a la vizcaína con todo el sabor de la cocina tradicional española.