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El arroz con almejas y espárragos es una deliciosa receta que combina los sabores frescos del mar con los aromas y texturas terrosas de los espárragos. La receta que te presentamos a continuación es una variante creada por el chef Karlos Arguiñano, reconocido por su cocina creativa y deliciosa.

Ingredientes:

Preparación:

Limpia las almejas en agua fría con sal para que suelten la arena. Reserva.

Limpia los espárragos, retirando la parte dura y cortándolos en trozos de 3 o 4 cm. Reserva.

Pela y pica los ajos y la cebolla. Corta los pimientos en tiras finas y el tomate en cubitos pequeños.

En una paellera o cazuela grande, calienta 4 cucharadas de aceite de oliva y agrega los ajos y la cebolla. Sofríe hasta que estén dorados.

Añade los pimientos y el tomate y cocina hasta que estén suaves.

Agrega los espárragos y saltea durante unos minutos.

Agrega el arroz y remueve para que se impregne del sabor de los demás ingredientes.

Añade el caldo de pescado (o agua) caliente, hasta cubrir el arroz, y sazona con sal y pimienta al gusto. Deja cocinar a fuego medio durante unos 10 minutos.

Agrega las almejas y remueve suavemente. Continúa cocinando durante otros 10 minutos aproximadamente, hasta que el arroz esté al dente y las almejas se hayan abierto.

Deja reposar durante unos minutos y sirve caliente.

¡Y ya está! Con estos sencillos pasos tendrás un delicioso arroz con almejas y espárragos al estilo de Karlos Arguiñano. Este plato es perfecto para disfrutar en una cena con amigos o en una comida familiar. ¡Buen provecho!