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Si eres un amante de los sabores intensos y los platos con mucho carácter, la receta de alcachofas con huevos de codorniz y vinagreta de Karlos Arguiñano es para ti. Este plato combina la textura cremosa de los huevos de codorniz con la frescura de la alcachofa y el sabor fuerte de la vinagreta, creando una mezcla única y deliciosa que seguramente dejará a todos los comensales con ganas de más.

Ingredientes:

Preparación:

Limpia las alcachofas retirando las hojas exteriores y cortando las puntas de las hojas restantes. Corta los tallos a ras de la base de las alcachofas. Corta cada alcachofa en cuartos y luego córtalas en trozos de aproximadamente 1/2 pulgada.

Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y añade un poco de aceite de oliva. Agrega las alcachofas y salpimienta al gusto. Saltea las alcachofas durante unos 5-7 minutos, hasta que estén tiernas y doradas.

Mientras las alcachofas se cocinan, prepara la vinagreta. Mezcla la mostaza de Dijon, el vinagre de vino blanco, el ajo picado y la sal y la pimienta negra en un bol. Luego, bate la mezcla mientras añades lentamente el aceite de oliva hasta que la vinagreta esté bien emulsionada.

Cuando las alcachofas estén listas, baja el fuego a medio-bajo y agrega los huevos de codorniz a la misma sartén. Salpimienta al gusto y cocina durante unos 2-3 minutos hasta que las claras estén firmes y las yemas todavía estén líquidas.

Sirve las alcachofas y los huevos en un plato y rocía con la vinagreta de mostaza. Sirve caliente y disfruta.

Esta receta es perfecta para una cena rápida y fácil entre semana, pero también es lo suficientemente elegante para ser presentada como un plato principal en una cena formal. ¡Asegúrate de tener suficiente pan para mojar en la deliciosa vinagreta!