ajo mortero

La receta secreta del sabor eterno: Ajo mortero

¡Amigos culinarios! Hoy les traigo una joya de mi cocina, una receta que ha sido pasada de generación en generación y que seguramente cambiará la forma en que experimentan el sabor de su comida. Me refiero, por supuesto, al rey del aroma, al dueño del hogar de cualquier sartén: el ajo mortero.

¿Qué es un ajo mortero?

Antes de empezar, déjenme explicar qué es exactamente un ajo mortero. En español, "mortero" se refiere a una herramienta de cocina usada para moler y mezclar ingredientes. En este caso, el ajo mortero es una mezcla de ajo fresco picado muy finamente con otros ingredientes que le dan su característico sabor y textura.

La historia detrás del ajo mortero

La receta del ajo mortero tiene sus raíces en la cocina mediterránea, donde se ha utilizado durante siglos para agregar profundidad y complejidad a una amplia variedad de platos. Según mi abuela, que era una excelente cocinera, el ajo mortero es "la clave del sabor" en cualquier comida.

Ingredientes

Ahora, sin más preámbulos, aquí están los ingredientes básicos para preparar un ajo mortero:

• 4-6 dientes de ajo fresco
• 1 cucharadita de sal fina
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de perejil fresco picado (opcional)

Preparación

¡Vamos a empezar! Primero, pelamos los dientes de ajo y los ponemos en un mortero. A continuación, agregamos la sal fina y los golpeamos con el pestillo hasta que los ajos estén bien picados.

A continuación, agregamos el aceite de oliva y los golpeamos de nuevo hasta que se mezclen perfectamente. Si lo deseas, puedes agregar un poco más de perejil fresco picado para darle un toque extra de frescura.

Técnica

La técnica clave para preparar un ajo mortero es golpear los ingredientes con el pestillo hasta que estén bien mezclados. Esto se debe a que la molienda del ajo ayuda a liberar sus compuestos volátiles, lo que le da su característico aroma intenso.

Tips y variaciones

• Asegúrate de usar ajo fresco para obtener el mejor sabor.
• Puedes agregar un poco más de sal si lo deseas, pero ten cuidado no salgues demasiado.
• El aceite de oliva es fundamental para mantener la frescura del ajo mortero. Si no lo usas, se descomponerá rápidamente.
• Experimenta con diferentes tipos de hierbas y especias para darle un toque único al tu ajo mortero.

Conclusión... o ¿no?

¡Y eso es todo! Ahora que tiene la receta del ajo mortero, ¡septiembre 2023! Sólo queda agregar un poco de creatividad y experimentar con diferentes combinaciones para encontrar su sabor favorito. No dude en compartir sus propias variantes y consejos en los comentarios abajo. ¡Hasta la próxima!