acelgas rellenas de atun acompanadas con ensaladilla

Las acelgas rellenas de atún son una deliciosa y saludable opción para una cena rápida y fácil de preparar. Esta receta también incluye una ensaladilla para acompañar las acelgas, lo que las convierte en un plato completo y equilibrado.

Ingredientes:

Instrucciones:

Primero, lava bien las hojas de acelga y quítales los tallos. Ponlas a hervir en agua con sal durante 5 minutos, hasta que estén tiernas. Luego, retíralas del agua y ponlas a enfriar.

Mientras tanto, prepara el relleno de atún. Pica finamente la cebolla, el ajo y el pimiento rojo, y sofríe en una sartén con aceite de oliva hasta que estén dorados. Agrega el tomate pelado y picado y continúa cocinando por 5 minutos más.

Escurre el aceite de las latas de atún y mezcla el atún con el sofrito. Agrega el huevo batido y el pan rallado, y mezcla bien hasta que todo esté bien combinado. Sazona con sal y pimienta negra al gusto.

Coloca una cucharada generosa del relleno de atún en el centro de cada hoja de acelga. Enrolla las hojas alrededor del relleno, doblando los bordes hacia adentro para que el relleno no se salga.

Pon las acelgas rellenas en una fuente para horno y rocía con un poco de aceite de oliva. Hornéalas durante 15-20 minutos a 180°C, hasta que estén doradas por encima.

Mientras las acelgas se están horneando, prepara la ensaladilla. Pela y corta las zanahorias y las patatas en cubos pequeños, y ponlos a hervir en agua con sal durante 15 minutos, o hasta que estén tiernos.

Escurre las zanahorias y las patatas y ponlas en un bol grande. Agrega los guisantes, el maíz, las aceitunas picadas, la cebolla picada y los pimientos picados. Mezcla todo bien y agrega la mayonesa. Sazona con sal y pimienta negra al gusto.

Sirve las acelgas rellenas acompañadas de la ensaladilla, y disfruta de este delicioso plato. ¡Buen provecho!