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El venado es una carne sabrosa y nutritiva, pero puede ser un poco intimidante para aquellos que no están acostumbrados a cocinarla. Sin embargo, con la receta adecuada y un poco de práctica, puedes preparar un plato espectacular para sorprender a tus comensales. En este artículo, te enseñaremos a preparar un delicioso venado con puré de castañas de la región de El Bierzo.

Ingredientes:

Para el puré de castañas:

Preparación:

Comienza por pelar las castañas y cortarles una pequeña cruz en la parte superior. Colócalas en una olla con agua y hiérvelas durante 30 minutos. Luego, retíralas del fuego, déjalas enfriar un poco y pélalas.

A continuación, prepara el puré de castañas. Coloca las castañas peladas en una olla junto con la leche y la crema de leche. Cocina a fuego medio durante 15 minutos, o hasta que las castañas estén suaves. Retira del fuego y agrega la mantequilla. Tritura todo con una batidora de mano hasta obtener un puré suave. Agrega sal y pimienta al gusto y reserva.

Corta el filete de venado en trozos pequeños y sazónalos con sal y pimienta. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y añade los trozos de carne. Cocina durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados. Retira la carne de la sartén y reserva.

En la misma sartén, agrega la cebolla picada y los ajos picados y cocina a fuego medio durante 5 minutos, o hasta que estén suaves y dorados. Agrega el vino tinto, el caldo de carne, el tomillo y el romero. Deja que la salsa hierva y luego reduce el fuego y cocina durante 10 minutos, o hasta que la salsa se espese.

Una vez que la salsa esté lista, agrega la carne de venado a la sartén y cocina durante otros 5 minutos, o hasta que la carne esté cocida a tu gusto.

Sirve la carne de venado con una generosa porción de puré de castañas. Si lo deseas, puedes decorar con algunas hojas de romero fresco.

¡Y listo! Ya tienes un plato espectacular de venado con puré de castañas de El Bierzo. Este plato es ideal para ocasiones especiales o para una cena romántica en casa.