vacio al horno

Delicioso Vacío al Horno: Una Receta y Guía de Preparación

El vacío al horno es un platillo clásico que deleita a los amantes de la carne por su sabor y textura jugosa. Esta receta es ideal para aquellos que buscan disfrutar de un corte de carne magro y sabroso en una ocasión especial o simplemente para un festín culinario en casa. A continuación, te presento una receta sencilla y sabrosa para preparar un delicioso vacío al horno.

Ingredientes:

Instrucciones:

Marinado del vacío: Lo primero es preparar una marinada para realzar el sabor de la carne. En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el ajo picado, la sal, la pimienta negra, el pimentón ahumado, el tomillo, el romero y el orégano. Frota la marinada sobre toda la pieza de vacío, asegurándote de cubrirlo bien. Coloca el vacío en un recipiente hermético y déjalo marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas (o idealmente durante la noche) para que los sabores se impregnen en la carne.

Precalentar el horno: Una vez que el vacío ha marinado adecuadamente, sácalo del refrigerador y deja que alcance la temperatura ambiente durante unos 30 minutos antes de cocinarlo. Mientras tanto, precalienta el horno a 180 °C.

Sellado en sartén (opcional): Para obtener una costra más sabrosa, puedes sellar el vacío en una sartén caliente antes de hornearlo. Calienta una sartén grande a fuego alto y agrega una pequeña cantidad de aceite de oliva. Coloca el vacío en la sartén caliente y sella cada lado durante 2-3 minutos hasta que obtenga un bonito color dorado. Esto ayuda a mantener los jugos en el interior durante el horneado. Si decides sellar, recuerda esperar a que la carne alcance la temperatura ambiente antes de colocarla en el horno.

Horneado: Coloca el vacío en una bandeja para hornear, y si lo sellaste en la sartén, asegúrate de que esté bien sellado antes de pasar al horno. Hornea el vacío a 180 °C durante aproximadamente 25-30 minutos para obtener un término medio. Si prefieres la carne más o menos cocida, ajusta el tiempo en consecuencia. Un termómetro de cocina te ayudará a determinar la cocción interna: alrededor de 55-60 °C para término medio-raro, 60-65 °C para término medio y más de 70 °C para término bien hecho.

Descanso y rebanado: Una vez que el vacío alcanza el punto de cocción deseado, sácalo del horno y déjalo reposar durante unos 10 minutos antes de cortarlo. El descanso permitirá que los jugos se redistribuyan y mantendrá la carne tierna y jugosa. Luego, córtalo en rebanadas del grosor que prefieras.

Servir: Sirve el delicioso vacío al horno acompañado de tus guarniciones favoritas. Puedes optar por un puré de papas cremoso, vegetales asados, una fresca ensalada o lo que más te apetezca.

¡Listo! Ahora puedes disfrutar de un suculento y jugoso vacío al horno que seguramente dejará a tus invitados impresionados o que disfrutarás con tu familia en una ocasión especial. La preparación puede parecer intimidante, pero con estos simples pasos, tendrás una delicia culinaria digna de un chef profesional. ¡Buen provecho!