Torrezno de Soria

El Torrezno de Soria es uno de los platos más tradicionales de la cocina española, originario de la provincia de Soria en Castilla y León. Se trata de una deliciosa loncha de panceta adobada y frita, que se sirve como aperitivo o como acompañamiento de otros platos.

Para preparar un auténtico Torrezno de Soria, necesitarás los siguientes ingredientes:

Una vez que tengas los ingredientes, sigue estos pasos para preparar tu Torrezno de Soria:

Corta la panceta en lonchas de unos 2-3 centímetros de grosor. Si la panceta tiene la piel, déjala puesta ya que le dará un sabor y una textura crujiente muy característicos.

En un recipiente hondo, mezcla la sal gruesa con el pimentón dulce. No te preocupes si te parece que has echado demasiada sal, ya que después la mayoría se quedará en el recipiente.

Embadurna las lonchas de panceta con la mezcla de sal y pimentón, asegurándote de que queden bien impregnadas por ambos lados. Déjalas reposar durante al menos una hora para que se impregnen bien de los sabores.

Una vez que las lonchas de panceta han reposado, calienta aceite de oliva virgen extra en una sartén a fuego medio-alto. Añade un poco de agua (unas gotas bastan) para que la panceta no se pegue en la sartén.

Fríe las lonchas de panceta en el aceite caliente, girándolas cada pocos minutos para que se doren por ambos lados. No eches demasiadas lonchas a la sartén de una vez, ya que esto enfriaría el aceite y la panceta no quedaría bien crujiente.

Cuando las lonchas de panceta estén bien doradas y crujientes, retíralas de la sartén y colócalas sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

Sirve el Torrezno de Soria caliente y disfruta de su sabor y textura únicos.

Como puedes ver, la receta del Torrezno de Soria es bastante sencilla, pero hay algunos trucos que debes tener en cuenta para conseguir que quede perfecto. Lo más importante es utilizar panceta fresca de calidad, adobarla bien y freírla en aceite caliente para que quede bien crujiente. ¡Anímate a preparar este delicioso plato y sorprende a tus amigos y familiares con la auténtica cocina castellana!