terrina foie

La terrina de foie es un plato tradicional francés que consiste en una especie de pastel hecho con hígado de pato o de ganso, que se sirve frío y suele acompañarse con tostadas y mermelada. A continuación, te presentaré una receta para que puedas preparar una deliciosa terrina de foie en casa.

Ingredientes:

Preparación:

En primer lugar, debemos limpiar y desvenar el hígado de pato o de ganso. Para ello, lo cortamos en trozos y lo dejamos macerar en coñac durante unas horas.

Precalentamos el horno a 180°C.

En una batidora, mezclamos los huevos con la nata líquida, la sal, la pimienta negra y la nuez moscada. Batimos hasta que quede una mezcla homogénea.

En una sartén, doramos la panceta ibérica o el tocino, y la picamos en trozos pequeños.

Añadimos el hígado macerado a la mezcla de la batidora, y batimos de nuevo hasta que quede una mezcla homogénea.

Agregamos los trozos de panceta ibérica o tocino a la mezcla y removemos.

Engrasamos un molde para terrina con aceite y vertemos la mezcla dentro.

Tapamos el molde con papel aluminio y lo colocamos en una fuente de horno con agua caliente. Horneamos durante 1 hora y media aproximadamente.

Una vez horneada, sacamos la terrina del horno y dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Una vez fría, desmoldamos la terrina y la cortamos en rodajas para servirla con tostadas y mermelada.

¡Y listo! Ya tienes una deliciosa terrina de foie para sorprender a tus invitados en cualquier ocasión. ¡Buen provecho!