receta de papas arrugadas con mojo picon

¡Disfruta del sabor canario en tu hogar! Las papas arrugadas con mojo picón son un plato tradicional de las Islas Canarias, en España, que ha conquistado el corazón de los amantes de la gastronomía española en todo el mundo. Esta deliciosa receta combina papas pequeñas cocidas en agua con sal hasta que quedan arrugadas y una salsa picante conocida como mojo picón. A continuación, te presentamos una receta auténtica para que puedas preparar este exquisito plato en tu propia cocina.

Ingredientes:

Para las papas arrugadas:

Para el mojo picón:

Instrucciones:

Lava bien las papas bajo agua fría para quitarles la tierra y colócalas en una cacerola grande. Cubre las papas con agua fría y agrega la sal gruesa. Deja que las papas se cocinen a fuego medio-alto hasta que estén tiernas, aproximadamente 20-25 minutos. Asegúrate de no cocinarlas en exceso, ya que queremos que queden arrugadas.

Mientras las papas se cocinan, puedes preparar el mojo picón. En un mortero o en un procesador de alimentos, machaca los ajos junto con la sal hasta obtener una pasta. Añade el comino, el pimentón picante, el pimentón dulce, la pimienta negra molida, el vinagre de vino, la salsa de tomate y el agua. Mezcla bien todos los ingredientes.

A continuación, incorpora poco a poco el aceite de oliva virgen extra mientras sigues mezclando con el mortero o procesador de alimentos, hasta obtener una salsa homogénea y ligeramente espesa. Prueba el mojo picón y ajusta la sal y las especias según tu preferencia. Reserva la salsa en un tazón.

Una vez que las papas estén cocidas, escúrrelas y vuelve a colocarlas en la cacerola vacía a fuego muy bajo durante unos minutos para que se sequen y queden bien arrugadas.

Sirve las papas arrugadas en un plato y acompáñalas con el mojo picón en un cuenco aparte. Puedes usar el mojo picón como salsa para mojar las papas o puedes verterlo sobre las papas para que se impregnen bien del delicioso sabor.

¡Listo! Ahora puedes disfrutar de unas deliciosas papas arrugadas con mojo picón en la comodidad de tu hog