receta de fideos con almejas a la gallega chef amorin

Hoy vamos a hablar de una receta tradicional de la cocina gallega: los fideos con almejas a la gallega. Esta es una preparación sencilla, pero muy sabrosa y perfecta para cualquier época del año. Para ayudarnos a preparar esta deliciosa receta, vamos a seguir los consejos del chef Amorín, experto en cocina gallega y dueño de varios restaurantes en la región.

Ingredientes:

Preparación:

Comenzamos por limpiar las almejas: las ponemos en un recipiente con agua y sal durante al menos una hora para que suelten la arena. Después las lavamos bien y las reservamos.

En una cazuela grande, ponemos aceite de oliva a calentar a fuego medio. Pelamos y picamos finamente la cebolla y los ajos, y los añadimos a la cazuela. Añadimos también los pimientos picados en trozos pequeños y la hoja de laurel. Sofreímos todo durante unos 10 minutos, hasta que la cebolla esté bien pochada.

Pelamos y picamos el tomate, y lo añadimos a la cazuela. Cocinamos durante otros 5 minutos.

Añadimos el pimentón dulce y removemos bien para que se mezcle con el resto de ingredientes. Añadimos los fideos y los mezclamos con las verduras.

Añadimos el caldo de pescado y mezclamos bien. Cocinamos todo a fuego medio durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando para que los fideos no se peguen.

Añadimos las almejas a la cazuela y cocinamos todo durante otros 5 minutos, hasta que las almejas se abran. Retiramos del fuego y dejamos reposar durante unos minutos.

Servimos los fideos con almejas bien calientes, espolvoreados con un poco de perejil picado por encima.

¡Y ya está! Siguiendo estos sencillos pasos, tendremos unos fideos con almejas a la gallega deliciosos, con todo el sabor y la tradición de la cocina gallega. Esperamos que os haya gustado esta receta y que la disfrutéis tanto como nosotros. ¡Buen provecho!