receta de ensalada de alubias con bacalao

La ensalada de alubias con bacalao es una deliciosa y saludable opción para comer durante los días de verano. Es fácil de preparar y muy versátil, ya que puedes utilizar diferentes tipos de alubias y variar los ingredientes según tus gustos y preferencias. En este artículo te presentaré una receta básica para preparar esta ensalada, pero siéntete libre de añadir tus propios ingredientes y personalizarla a tu gusto.

Ingredientes:

Preparación:

Comienza por desalar el bacalao si no lo has comprado ya desalado. Para ello, pon el bacalao en un recipiente con agua fría durante al menos 24 horas, cambiando el agua varias veces. Una vez desalado, quita la piel y las espinas y córtalo en trozos.

Pela y corta en juliana fina la cebolla. Lava y corta los pimientos en tiras finas. Lava los tomates y córtalos en cubos. Pica las aceitunas en rodajas.

En un bol grande, mezcla las alubias, el bacalao, la cebolla, los pimientos, los tomates y las aceitunas.

Aliña la ensalada con aceite de oliva, vinagre de vino, sal y pimienta negra molida al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes.

Deja la ensalada reposar en el frigorífico durante al menos una hora antes de servirla, para que se mezclen bien los sabores y se enfríe.

Antes de servir, espolvorea con perejil fresco picado.

¡Y listo! Ya tienes una deliciosa ensalada de alubias con bacalao para disfrutar en cualquier momento. Puedes servirla como plato principal o como acompañamiento de una carne o pescado a la parrilla. Además, es una excelente opción para llevar en un tupper al trabajo o a la playa, ya que se conserva bien y es muy nutritiva. ¡Que la disfrutes!