rabo cordobes

El rabo de toro es un plato emblemático de la cocina cordobesa que ha ganado popularidad en toda España en los últimos años. Es una preparación que requiere tiempo y paciencia, pero el resultado final es un plato exquisito y lleno de sabor. En este artículo te voy a enseñar cómo preparar esta deliciosa receta de rabo cordobés.

Ingredientes:

Preparación:

Limpia bien los rabos de toro y córtalos en trozos de aproximadamente 5 cm.

En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y dora los trozos de rabo de toro a fuego alto. Retira los trozos de rabo y reserva.

En la misma olla, añade la cebolla, el ajo, la zanahoria, el pimiento verde y el pimiento rojo picados. Sofríe a fuego medio hasta que estén dorados.

Añade el tomate pelado y picado a la olla y cocina durante unos minutos hasta que esté bien integrado.

Vuelve a añadir los trozos de rabo a la olla y mezcla todo bien.

Añade el vaso de vino tinto a la olla y cocina a fuego alto hasta que se evapore el alcohol.

Añade el caldo de carne y deja cocinar a fuego medio-bajo durante aproximadamente 3 horas, o hasta que el rabo esté tierno y la salsa haya espesado.

Rectifica de sal y pimienta al gusto.

Sirve el rabo de toro caliente y acompañado de patatas fritas o puré de patatas.

¡Buen provecho!