pozole vegano rojo

¡Disfruta de un delicioso pozole vegano rojo en tu próxima comida! Esta versión sin carne de este tradicional platillo mexicano es igual de sabrosa y reconfortante. Sigue esta receta paso a paso y sorprende a tus amigos y familiares con un pozole vegano que no tiene nada que envidiarle a la versión tradicional.

Ingredientes:

Instrucciones:

Enjuaga el maíz pozolero con agua fría y luego ponlo en una olla grande con suficiente agua para cubrirlo. Cocina a fuego medio-alto hasta que el maíz esté tierno, aproximadamente 30-40 minutos. Una vez cocido, escúrrelo y reserva.

Mientras tanto, en otra olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y cocina hasta que estén tiernos y fragantes, aproximadamente 5 minutos.

Agrega los chiles guajillos y anchos a la olla con la cebolla y el ajo. Cocina por otros 2 minutos, revolviendo constantemente, hasta que los chiles estén suaves.

Agrega los tomates pelados en cubos a la olla con los chiles y cocina por otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Retira la olla del fuego y deja que la mezcla se enfríe un poco. Luego, transfiérela a una licuadora o procesador de alimentos y mezcla hasta obtener una salsa suave.

Regresa la salsa a la olla grande y agrégale el comino molido, el orégano seco y el caldo de verduras. Mezcla bien y lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto.

Una vez que la mezcla esté hirviendo, agrega el maíz pozolero cocido y reduce el fuego a medio-bajo. Cocina a fuego lento durante unos 30 minutos, revolviendo ocasionalmente, para que los sabores se mezclen.

Prueba el pozole y ajusta la sal y la pimienta al gusto.

Sirve el pozole vegano rojo caliente en tazones individuales. Decora con tus toppings opcionales favoritos, como aguacate en cubos, rábanos en rodajas, hojas de cilantro picadas y limones cort