potaje castellano

El potaje castellano es un plato tradicional de la cocina española que se originó en la región de Castilla. Este guiso, rico y sabroso, es una mezcla de legumbres y carnes que se cocinan a fuego lento para obtener una textura suave y cremosa. Si deseas preparar esta deliciosa receta, aquí te dejo los ingredientes y el paso a paso.

Ingredientes:

Preparación:

Comienza la preparación del potaje castellano dejando los garbanzos en remojo la noche anterior, en un recipiente cubierto de agua. Al día siguiente, escúrrelos y lávalos con agua fría.

En una olla grande, coloca los garbanzos y añade agua suficiente para cubrirlos. Agrega también la hoja de laurel y pon la olla a fuego medio-alto. Cocina durante unos 20 minutos, o hasta que los garbanzos estén tiernos.

Mientras tanto, pela y corta en cubos pequeños la cebolla, los ajos, las zanahorias y las patatas. Lava las espinacas y las acelgas y córtalas en trozos grandes. También corta el pimiento verde y el tomate en trozos pequeños.

En una sartén aparte, pon un poco de aceite de oliva y cocina la panceta y el chorizo hasta que estén dorados. Luego, añade la cebolla, los ajos, las zanahorias, las patatas, el pimiento verde y el tomate. Sofríe todo a fuego medio durante unos minutos.

Una vez que los garbanzos estén cocidos, añade las espinacas y las acelgas a la olla. Deja cocinar todo durante unos minutos más.

Luego, agrega la mezcla de la sartén a la olla con los garbanzos y las verduras. Mezcla todo bien y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.

Añade sal y pimienta negra molida al gusto, mezcla bien y deja cocinar todo durante unos minutos más.

Sirve el potaje castellano caliente, acompañado de un poco de pan. ¡Disfruta de este delicioso plato tradicional de la cocina española!

En resumen, el potaje castellano es un plato sabroso y nutritivo que puede ser preparado fácilmente en casa. Siguiendo estos sencillos pasos, podrás sorprender a tus invitados con un guiso tradicional y delicioso que seguro les encantará. ¡Buen provecho!