patatas riojana oreja

¡Bienvenido/a! Hoy te traigo una receta de la región de La Rioja en España: patatas a la riojana con oreja. Este plato es una deliciosa combinación de patatas, chorizo y oreja de cerdo, y es perfecto para una comida o cena reconfortante en días fríos.

Ingredientes:

Preparación:

Comienza por cocinar la oreja de cerdo. Limpia la oreja y colócala en una olla grande con agua. Añade una cebolla pelada y cortada en cuartos, un diente de ajo, sal y pimienta. Cocina a fuego medio durante 1 hora y media aproximadamente, hasta que la oreja esté tierna. Una vez cocida, reserva la oreja y el caldo.

Corta las patatas en cubos de tamaño medio y reserva.

Corta la cebolla y los pimientos en juliana y pica el ajo. Reserva.

En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio y añade la cebolla, el ajo y los pimientos. Sofríe durante unos minutos hasta que las verduras estén suaves.

Añade el chorizo cortado en rodajas y cocina durante unos minutos hasta que suelte su grasa y se dore un poco.

Añade el pimentón y remueve durante unos segundos hasta que suelte su aroma.

Añade las patatas y la oreja cocida cortada en trozos pequeños. Mezcla todo bien.

Añade suficiente caldo de la oreja para cubrir las patatas. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.

Cocina a fuego medio-bajo durante unos 30-40 minutos, hasta que las patatas estén tiernas y el caldo se haya reducido.

Sirve caliente y disfruta.

¡Y eso es todo! Espero que te animes a probar esta deliciosa receta de patatas a la riojana con oreja. ¡Buen provecho!