patatas riojana costilla

La patatas a la riojana con costilla es un plato tradicional de la cocina española que se ha ganado un lugar especial en el corazón de muchos amantes de la comida. Esta receta es una combinación perfecta de patatas, costilla, pimiento y chorizo, todo ello cocido en un caldo rico y lleno de sabor.

Ingredientes:

Preparación:

En primer lugar, pelar y cortar las cebollas en juliana y los dientes de ajo en láminas finas. Luego, limpiar los pimientos, retirar las semillas y cortar en tiras.

En una olla grande, añadir un buen chorro de aceite de oliva y calentar a fuego medio. Una vez caliente, añadir la costilla troceada y dorarla por ambos lados hasta que se dore. Retirar y reservar.

En la misma olla, añadir las cebollas, los ajos y los pimientos. Sofreír todo junto durante unos 10 minutos hasta que se ablanden.

A continuación, añadir una cucharada de pimentón dulce y remover bien. Inmediatamente después, añadir las patatas peladas y cortadas en rodajas y mezclar todo junto.

Colocar la costilla reservada sobre las patatas y agregar agua suficiente para cubrir todo. Añadir sal al gusto y llevar a ebullición.

Mientras tanto, cortar los chorizos en rodajas y añadirlos a la olla.

Cocinar todo a fuego medio-bajo durante al menos una hora, o hasta que las patatas estén bien cocidas y la carne se despegue fácilmente del hueso.

Rectificar la sal al gusto y servir caliente.

Esta receta de patatas a la riojana con costilla es perfecta para cualquier época del año y es una excelente opción para una cena con amigos o familiares. ¡Buen provecho!