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Las patatas a la riojana son un plato tradicional español, originario de La Rioja, una región del norte de España. Se trata de un guiso que combina patatas, chorizo y pimiento, y que resulta ideal para disfrutar en una comida ocasional.

La receta de patatas a la riojana es sencilla y requiere ingredientes muy básicos. Para prepararla necesitarás:

Para empezar, pela las patatas y córtalas en rodajas gruesas. Pela y pica la cebolla y los ajos. Lava los pimientos, córtalos en tiras y retira las semillas y las partes blancas del interior. Corta los chorizos en rodajas.

En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla y los ajos picados. Sofríe a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente. Añade el pimentón y remueve bien.

Incorpora las patatas, los pimientos y el chorizo a la cazuela. Añade suficiente agua para cubrir los ingredientes y sazona con sal al gusto. Lleva a ebullición y luego baja el fuego a medio-bajo. Tapa la cazuela y deja cocinar durante unos 45 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.

Remueve de vez en cuando para evitar que las patatas se peguen al fondo de la cazuela. Si ves que el guiso está demasiado seco, añade un poco más de agua.

Cuando las patatas estén cocidas, retira la cazuela del fuego y deja reposar durante unos minutos antes de servir. Esta receta rinde para aproximadamente 4 porciones.

Las patatas a la riojana son un plato delicioso y muy fácil de preparar. Son ideales para disfrutar en ocasiones especiales, ya que resultan bastante contundentes y calóricas. Acompáñalas con un buen vino tinto de la región de La Rioja y disfruta de un verdadero manjar español.