Papas arrugadas con mojo picón

Las papas arrugadas con mojo picón son un plato típico de la gastronomía canaria que ha ganado popularidad en todo el mundo. Esta receta es muy fácil de preparar y es ideal como acompañamiento para una gran variedad de platos, especialmente aquellos con base de pescado o mariscos. En este artículo, te explicaremos cómo preparar esta deliciosa receta.

Ingredientes:

Para el mojo picón:

Preparación:

Lave bien las papas y colóquelas en una olla grande con suficiente agua para cubrirlas. Agregue una cucharada de sal gorda al agua y revuelva para que se disuelva bien.

Cocine las papas a fuego medio-alto durante aproximadamente 25-30 minutos o hasta que estén tiernas y la piel se arrugue. Es importante que no las cocine demasiado, ya que deben quedar firmes y no deshacerse.

Mientras se cocinan las papas, prepare el mojo picón. Pique finamente los dientes de ajo y el pimiento rojo y colóquelos en un mortero. Agregue el comino, el pimentón dulce, el orégano, el vinagre de vino blanco y un poco de aceite de oliva. Muela todos los ingredientes juntos hasta obtener una salsa suave y homogénea. Añada sal y pimienta al gusto.

Una vez que las papas estén cocidas, escúrralas y colóquelas en un plato grande. Espolvoree un poco de sal gorda por encima de las papas y sirva con el mojo picón.

¡Listo! Ya tienes unas deliciosas papas arrugadas con mojo picón. Este plato es perfecto para acompañar cualquier comida, especialmente si se trata de pescado o mariscos. ¡Que disfrutes de tu comida!