minestrone lentejas

El minestrone de lentejas es una deliciosa sopa italiana que combina los sabores y texturas de una gran variedad de vegetales y legumbres. Si estás buscando una receta saludable, fácil de preparar y reconfortante, el minestrone de lentejas es una excelente opción.

Ingredientes:

Instrucciones:

Remoja las lentejas durante al menos 2 horas o toda la noche. Escurre y enjuaga bien.

En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y saltea hasta que estén dorados, alrededor de 5 minutos.

Agrega las zanahorias, el apio y el calabacín y saltea durante otros 5 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.

Agrega los tomates, las lentejas, el caldo de verduras, el orégano, el tomillo y el romero. Mezcla bien y lleva a ebullición.

Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante unos 30-40 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.

Agrega las espinacas y la col rizada y cocina durante unos minutos más, o hasta que las verduras estén tiernas.

Sazona con sal y pimienta al gusto.

Sirve caliente, espolvoreado con queso parmesano rallado y un chorrito de aceite de oliva extra virgen.

¡Disfruta de tu deliciosa sopa de minestrone de lentejas!