kokotxas sobre tortillas borrajas

Las kokotxas son un plato tradicional de la cocina vasca, que consiste en las mejillas del pescado, generalmente la merluza. En esta ocasión, te presentaré una receta de kokotxas sobre tortillas de borrajas, una variante de este plato que te sorprenderá por su sabor y textura.

Ingredientes:

Preparación:

Limpia las kokotxas, retirando cualquier resto de piel o espinas. Luego, sazónalas con sal y pimienta al gusto y resérvalas.

Pela y pica la cebolla y los dientes de ajo. En una sartén con un poco de aceite de oliva, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.

Añade las kokotxas a la sartén y déjalas cocinar a fuego medio-bajo durante unos 10-15 minutos, hasta que estén tiernas y hayan soltado su jugo. Espolvorea un poco de perejil picado sobre ellas y retira del fuego.

Mientras tanto, prepara las tortillas de borrajas. Limpia las borrajas y córtalas en trozos pequeños. En una sartén con un poco de aceite de oliva, sofríe las borrajas hasta que estén tiernas y doradas.

En un bol, bate los huevos junto con la harina, sal y pimienta al gusto. Añade las borrajas a la mezcla y mezcla bien.

En la misma sartén en la que has cocinado las borrajas, añade un poco más de aceite de oliva y vierte la mezcla de huevo y borrajas. Cocina la tortilla a fuego medio-bajo, dándole la vuelta de vez en cuando para que se cocine por ambos lados. Cuando esté dorada por ambos lados, retira del fuego.

Sirve las kokotxas sobre la tortilla de borrajas, decorando con un poco más de perejil picado por encima.

Esta receta de kokotxas sobre tortillas de borrajas es un plato delicioso y sorprendente que combina la suavidad de las kokotxas con el sabor y textura de las borrajas. Pruébalo y disfruta de un plato de la cocina vasca tradicional con un toque diferente. ¡Buen provecho!