judiones sepia noras

Los judiones con sepia y noras son un plato típico de la gastronomía española, especialmente en la zona de Castilla y León. Esta receta es una deliciosa combinación de alubias blancas, sepia y pimiento noras que se prepara en un guiso sabroso y reconfortante.

Ingredientes:

Preparación:

Comenzamos poniendo los judiones en remojo la noche anterior en abundante agua. Al día siguiente, los escurrimos y los reservamos.

En una cazuela grande, añadimos aceite de oliva y sofreímos la cebolla y el ajo picados hasta que estén dorados. A continuación, agregamos el pimiento verde cortado en trozos pequeños y dejamos que se cocine durante unos minutos.

Agregamos los tomates pelados y picados a la cazuela y removemos bien. Añadimos una pizca de sal, pimienta negra molida y pimentón dulce al gusto. Dejamos que se cocine durante unos minutos más hasta que los tomates se hayan ablandado.

Agregamos las judiones escurridas y las cubrimos con agua. Añadimos también la hoja de laurel y las noras previamente hidratadas en agua caliente. Removemos bien y dejamos que se cocinen a fuego medio durante unos 45 minutos, removiendo de vez en cuando.

Mientras tanto, limpiamos la sepia y la cortamos en trozos grandes. La añadimos a la cazuela y la dejamos cocinar durante unos 20 minutos más hasta que esté tierna.

Rectificamos de sal y pimienta al gusto y servimos caliente.

Esta receta de judiones con sepia y noras es un plato perfecto para los días de frío, ya que es muy reconfortante y sabroso. Además, es una forma muy saludable de disfrutar de las legumbres, que son una excelente fuente de proteínas y fibra. ¡Buen provecho!