juane de arroz y pollo

Título: La receta tradicional del Juane de arroz y pollo: ¡Una delicia culinaria peruana!

Introducción: La gastronomía peruana es reconocida a nivel mundial por su diversidad y exquisitez, y una de las joyas culinarias más emblemáticas es el Juane de arroz y pollo. Esta receta tradicional de la selva peruana combina ingredientes autóctonos con sabores intensos, creando un plato único y delicioso. En este artículo, exploraremos los pasos para preparar esta exquisita delicia peruana.

Ingredientes:

Preparación:

Marinar el pollo: Corta el pollo deshuesado en trozos medianos y colócalo en un recipiente. Agrega el ajo finamente picado, el comino, sal y pimienta al gusto. Si deseas un sabor más intenso y un color vibrante, puedes añadir una cucharada de achiote. Mezcla bien y deja marinar durante al menos una hora en el refrigerador.

Preparar el arroz: En una olla, calienta un poco de aceite y agrega la cebolla roja picada finamente. Cocina a fuego medio hasta que la cebolla se vuelva transparente. Luego, añade los ajíes amarillos picados (opcional) y el arroz. Revuelve para que el arroz se mezcle con los demás ingredientes y se impregne de sabor.

Cocinar el arroz: Añade agua a la olla en una proporción de 2 tazas de agua por cada taza de arroz. Agrega sal al gusto y deja que el agua hierva. Reduce el fuego a medio-bajo, cubre la olla y cocina el arroz durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que esté tierno y haya absorbido todo el líquido.

Preparar las hojas de bijao: Mientras el arroz se cocina, debemos preparar las hojas de bijao o plátano para envolver el Juane. Lava las hojas y sécalas con cuidado. Luego, pásalas rápidamente por una fuente de calor (como una llama de cocina) para que se vuelvan más flexibles y fáciles de manejar.

Armar el Juane: En el centro de cada hoja de bijao, coloca una porción de arroz cocido y extiéndelo ligeramente. Añade una porción de pollo marinado, unas aceitunas negras, pasas y algunas hojas de culantro fresco. Cubre el relleno con más arroz, asegurándote de formar un paquete compacto.

Envolver el Juane: Dobla la hoja de bijao sobre el relleno, formando un paquete rectangular o cuadrado. Amarra el Juane con una cuerda de cocina o un hilo de algodón, asegurándote de que quede bien sellado. Repite este paso con el resto de los ingredientes.

Cocinar al vapor: Coloca los Juane en una olla grande y añade agua hasta cubrir los paquetes. Lleva el agua a ebullición y cocina al vapor durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos. Asegúrate de revisar el nivel del agua periódicamente y agregar más si es necesario.

Servir y disfrutar: Una vez que los Juane estén cocidos, retíralos del agua y déjalos enfriar ligeramente. Desata las cuerdas y despliega las hojas de bijao. Sirve los Juane en platos individuales y acompáñalos con salsa criolla, salsa de ají o una ensalada fresca. ¡Disfruta de esta deliciosa especialidad peruana!

Conclusión: El Juane de arroz y pollo es una receta tradicional peruana que representa la riqueza culinaria de la selva. Su sabor único y su presentación envuelta en hojas de bijao lo convierten en un plato fascinante tanto para los amantes de la gastronomía como para los aventureros culinarios. Anímate a preparar esta delicia peruana en tu propia cocina y disfruta de un bocado de Perú en cada sabroso bocado.